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여름 레시피
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초간단
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10분 완성
담백한 수육과 아삭한 오이절임을 곁들인 냉면
소고기 수육 오이절임 냉면
동치미맛 육수
매우 쉬움
10
분
1~1.5
인
레시피
Step 1
오이를 얇게 썰어 겹치지 않게 펼친 뒤 소금을 골고루 뿌리고, 수분이 나오면 손으로 가볍게 눌러 제거해요.
Tip 1
소금의 목적은 간이 아니라 오이의 수분을 빼서 아삭한 식감을 만드는 거예요.
Tip 2
오이의 수분이 많은 계절엔 소금을 조금 더 사용해도 좋아요. 너무 짜다면 물로 가볍게 헹궈주세요.
Tip 3
오이를 너무 오래 절이면 식감이 부드러워지고 짠맛이 강해질 수 있어요. 표면에 살짝 수분이 맺히는 정도까지만 절여주세요.
Tip 4
물기를 충분히 짜줘야 육수의 간이 흐려지지 않아요.
