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델쥬아
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가이드
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고단백
취향대로 맞춰가는 콩국수의 기본
콩물 가이드
조리 가이드
매우 쉬움
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델쥬아 콩물은 어떤 재료인가요?
진하고 걸쭉한 원액 형태의 콩물이에요. 첨가제 없이 콩의 비린 향을 잡아줄 최소한의 천일염만 들어있어서, 자연스러운 콩 본연의 맛을 느낄 수 있어요.
침전물이 보인다면
콩물에 보이는 미세한 알갱이나 침전물은 콩 성분이 가라앉거나 뭉친 거예요. 첨가제가 없어서 생기는 자연스러운 현상이니, 사용 전 용기를 충분히 흔들거나 숟가락으로 고르게 저어주세요.
온도가 올라가면 응고될 수 있어요
콩물은 온도가 올라가면 콩 단백질이 서로 뭉치면서 작은 응고물이 생길 수 있어요. 응고 정도는 온도뿐 아니라 농도, 염도, 산도, 가열 시간에도 영향을 받아요. 매콤 콩비지국수처럼, 오히려 이 특성을 활용해 몽글몽글한 질감을 만드는 메뉴도 있어요.
농도와 간, 이렇게 맞춰요
델쥬아 콩물은 진하고 걸쭉한 원액이에요. 기호에 따라 물을 넣어 원하는 농도로 조절해보세요.
물은 한 번에 많이 넣기보다 조금씩 더하면서 농도를 확인하는 게 좋아요.
콩물에는 최소한의 천일염만 들어있어요. 완성 전에 맛을 보고, 기호에 따라 소금이나 설탕(또는 알룰로스, 꿀)을 넣어 간을 맞춰주세요.
차갑게 보관한 콩물은 따뜻한 상태보다 점도가 높게 느껴질 수 있어요. 최종 농도는 차가운 상태에서 확인해보세요.
